Pan Bauernbrot con nueces y sésamo

Ingredientes:

- 1 kg. de preparado de pan de Lidl "Bauernbrot"
(78% harina blanca de trigo y 20% de harina integral de centeno)
- 720 ml. de agua templada
- un puñado de nueces
- 1. c.s. de semillas de sésamo
- 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Se amasa el preparado de harina con el agua hasta que absorba bien y posteriormente, añadimos las nueces troceadas y las semillas y después el aceite (8-10 minutos).

Hacer dos piezas iguales y dejar reposar durante una hora a temperatura ambiente en dos recipientes tapados con un paño.

Preparar las placas de horno con papel de hornear enharinado y poner los panes. Si queréis para decorar, se le pueden poner unas semillas por encima.

Lo tendremos listo después de 25-30 minutos a 210-220ºC.

El sabor de este pan es peculiar ya que queda un poco ácido. Pensé que quedaría muy bien en unos canapés con paté de pato al oporto y no me equivoqué. Tenéis que probarlo ummmm :)

Pan integral con linaza

Ingredientes:

- 1250 gr. de harina integral de trigo
- 17,5 gr. de levadura seca de panadero (usé Bruggeman)
- 750 gr. de agua templada
- 5 c.c. de sal
- 2 c.s. de semillas de linaza marrón
- 1 buen chorro de aceite de oliva (como 2-3 c.s.)

Preparación:

Se amasan la harina y el agua hasta que absorba bien y posteriormente, añadimos la sal y la levadura. Seguimos amasando durante unos 10 minutos y echamos las semillas de linaza y el aceite de oliva. 

Damos forma al pan y lo colocamos para que leve en varios recipientes tapados con un paño. Pasada una hora, los sacamos y los ponemos en unas placas de horno enharinadas. Metemos en el horno precalentado a 210-220ºC durante 25-30 minutos hasta que quede dorado.

Lo hice en dos piezas grandes y voy tomándolo para desayunos pasado por la sartén con un poquito de aceite de oliva. Ritual mañanero del que no pienso perder la costumbre, rico y sanísimo!

Pan dulce de Trigo y Centeno

Ingredientes:

- 180 gr. de harina blanca de centeno
- 100 gr. de harina integral de centeno
- 220 gr. de harina blanca de trigo
- 1 c.s. de miel
- 1 puñado de pasas (hidratadas previamente)
- 1 c.s. de semillas de amapola
- 2 c.c. de sal
- 7 gr. de levadura seca de panadero (Bruggeman)
- 330 gr. de agua templada
- 1 chorro de aceite de oliva

Preparación:

Se mezclan las harinas con el agua hasta que absorba todo el agua y posteriormente le ponemos la sal y la levadura. Seguimos amasando durante unos 10-15 minutos y entonces añadimos la miel, las pasas y las semillas de amapola, seguimos amasando y por último añadimos el aceite.

Hacemos una pieza de pan o en panecillos (al gusto) y dejamos reposar en un recipiente tapado con un paño durante 60-75 minutos a temperatura ambiente (hasta que suba la mezcla). Entonces ponemos en una placa de horno y horneamos a 210ºC durante unos 30-35 minutos, hasta que quede bien doradito.

Este pan, tostadito y junto a un café es un desayuno estupendo!! Doy fe ;)

Pan de Centeno y Miel

 Ingredientes:

- 230 gr. de harina blanca de centeno
- 270 gr. de harina integral de centeno
- 330 ml. de agua templada
- 20 gr. de levadura fresca
- 2 c.s. de miel
- 2 c.c. de sal
- un puñado de pasas sin pepita (hidratadas previamente)
- 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Se mezcla el agua con las harinas hasta que absorba todo el agua y se añade la levadura y la sal. Se amasa durante unos 10 minutos y se agrega la miel y las pasas, se vuelve a amasar y por último ponemos el aceite de oliva. Dejamos reposar durante 60-75 minutos hasta que suba en un recipiente tapado con un paño.
Pasado ese tiempo, se pone en una bandeja de hornear y lo ponemos al horno a 210ºC durante unos 30 minutos.
Éste pan en concreto lo usé para canapés, encima le puse paté de pato al melocotón. Buenísimo!!

Pan de Calabaza

Ingredientes:

- 500 gr. de calabaza pelada y partida

- 600 gr. de harina de fuerza blanca

- 9 gr. de levadura seca o 30 gr. de levadura fresca de panadero

- 2 c.c. de sal

Preparación:

En un cuenco con abundante agua hirviendo, ponemos la calabaza a hervir. Cuando esté bien pasadita de cocción (unos 30 min.), retiramos y dejamos escurrir mientras se enfría.

Pasamos la calabaza por un chino o trituramos y la mezclamos con el resto de ingredientes, hasta conseguir, mediante el amasado, una pasta consistente de pan.

Dejamos reposar durante una hora tapada con un paño a temperatura ambiente. Posteriormente la ponemos en el horno a 200ºC durante 30-35 minutos.

He de decir que esta receta me ha sorprendido gratamente, es un pan dulce muy curioso tanto de comer como de preparar, además está buenísimo. Otro uso más para la calabaza! que casi siempre acabo comiéndola con verdura o en puré :)

Broa, pan de maíz portugués

Ingredientes:

- 200 gr. de harina de maíz extrafina (he usado la marca Doñarepa)

- 300 gr. de harina de trigo

- 200 ml. de leche semidesnatada

- 200 ml de agua

- 2 c.c. de sal

- 1 c.s. de aceite de oliva

- 20 gr. de levadura fresca de panadero o 7 gr. de levadura seca

Preparación:

En panificadora: programando en el proceso de "pan francés" son 3h. 50 minutos. Vertemos todos los ingredientes en el vaso y a esperar :) vigilar que la mezcla no quede muy dura puesto que la harina de maíz admite más líquido.

Masado manual: mezclamos harinas con la levadura desmigada y vamos añadiendo el líquido mientras amasamos (agua y leche) y, posteriormente el aceite. Si vemos que la mezcla queda muy espesa, ponemos más leche y/o agua a partes iguales hasta que quede textura de masa de pan.

Dejamos levar o reposar durante 1h y 30 minutos, volvemos a amasar, le damos la forma deseada y esperamos 45 minutos más, siempre tapando con un paño a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, horneamos durante 30 minutos a 200ºC.

Unas rebanadas con mantequilla son perfectas para acompañar carnes o legumbres. Que aproveche!!

Pan integral con Salvado de Trigo

Ingredientes:

- 500 gramos de harina integral de trigo
- 300 ml. de agua
- 6 gr. de sal
- 20 gr. de levadura fresca de panadero o 7 gr. de levadura seca
- 2 c.s. de salvado de trigo
- 1 c.s. de aceite

Preparación:

Para panificadora: Se añade el agua en el vaso y posteriormente todos los ingredientes. Programamos la máquina en un proceso para pan integral; en mi máquina son 3h. 40 minutos.

Modo manual: 
Se hace un montoncito con el harina y la levadura desmigada y se va añadiendo el agua mientras amasamos. Una vez tengamos medio dominada la masa, añadimos el salvado de trigo y el resto de los ingredientes, volvemos a amasar bien.
En este caso, he partido la masa en panecillos de 100-120 gramos para ir sacándolos del congelador para consumo en comidas o desayunos. He hecho la forma redonda y los he dejado reposar durante una hora tapados con un paño. Pasado este tiempo, no los he tocado y han ido directamente al horno, durante unos 25-30 minutos a 200ºC, hasta que estén doraditos.
Espero que os guste! 

Pan de miel

Ingredientes:

- 500 gramos de harina de fuerza blanca
- 300 ml. de agua tibia
- 20 gramos de levadura fresca de panadería
- 2 c.s. de miel milflores
- 2 c.c. de sal
- 35 gr. de margarina o mantequilla

Preparación:

Para panificadora: Ponemos el agua en el vaso y despúes el resto de ingredientes. Programar para proceso de pan blanco (unas 3 horas).

Modo manual: 

Hacemos una montañita con el harina y la levadura desmigada y vamos añadiendo el agua mientras vamos amasando la mezcla. Cuando tengamos la masa más o menos dominada, añadimos la sal, la miel y la margarina, volvemos a amasar hasta que quede todo bien mezclado. Entonces dejamos reposar la mezcla a temperatura ambiente en un recipiente y cubrimos con un paño durante una hora aproximadamente. 

Pasado este tiempo, amasamos y hacemos forma al pan. En mi caso lo hice en panecillos de unos 180-200 gramos y dejé reposar de nuevo unos 40 minutos. 

Posteriormente ponemos en el horno durante unos 25 minutos a 210ºC.

Es un pan perfecto para el desayuno acompañado de un cafecito o un té. Que aproveche!

Pan de Chapata

 Ingredientes:

- 500 gr. de harina de preparado de harina para Chapata (Lidl)
- 360 ml. de agua templada
- 1 cs de aceite de oliva

Preparación:

Lo he amasado con dos levados de unos 40 minutos cada uno. En mi panificadora el programa de amasado dura 1h 30 min., pero, si lo haces a mano lo puedes dejar levar en un cuenco tapado con un pañito limpio para que conserve temperatura.

Después del amasado:

Separo la masa en trozos y doy forma frotándome las manos con harina de fuerza. En la base de la placa de horno, he puesto papel vegetal cubierto con harina. Mientras hago esto, he puesto a calentar el horno a 225ºC.

Después de 35 minutos de cocción a 225ºC, éste es el resultado:

Aquí os presento mi merienda, chapatitas con miel de las colmenas que guarda mi padre y un té con leche:

Es la segunda vez que hago este pan, la primera vez fue en la panificadora con un programa de 3h., y éste fue el resultado:

Deciros que resulta mucho mejor hacerlo en el horno en pulguitas, por la corteza, textura, etc. Así que recomiendo cocinarlo después en el horno en porciones pequeñas. Espero que os guste! para mí ha sido un súper descubrimiento!

Pan de Centeno

Ingredientes:

- 500 gr. de preparado de Harina de Centeno de Lidl
- 370 ml. de agua

Preparación en panificadora:

Al ser una harina no tan refinada como la blanca, le cuesta más cocerse. La primera vez que la usé, cometí el error de poner un programa corto y la barra quedó sin cocer. Hay que usar el programa de pan integral o cereales... en total, amasado y horneado, son 3 horas 40 minutos, eso sí, el sabor, si os gusta el pan de centeno, no tiene nada que ver con el que compras en el supermercado.

Con las cantidades de preparado y agua que he añadido, ha salido una barra de 730 gramos. Congela bien, así que si no la váis a consumir en unos días, en trocitos y en bolsas aptas para congelar es como mejor se conserva.

Que aproveche!

Curiosidades...

Para qué sirve el pan de centeno. Los beneficios del pan de centeno son muchos, pues al comerlo aumenta el valor de saciedad de las comidas por la cantidad de fibra que contiene. Además es una buena fuente de energía para todas las edades. Si se lo tuesta, se consigue una mejor digestión del almidón.


Por qué es bueno comer pan de centeno:

• Es rico en hidratos de carbono.
• El pan de centeno es uno de los alimentos buenos para diabéticos pues reduce la absorción de azúcares simples.
• Muy buena fuente de energía de utilización prolongada.
• Muy recomendado para combatir el estreñimiento pues favorece el tránsito intestinal.
• Beneficia la circulación y flexibiliza los vasos sanguíneos.
• Tiene vitaminas del complejo B, como la tiamina y el ácido fólico.
• Contiene mucha cantidad de fibra, que aumenta el volumen de las deposiciones y ayuda a eliminar las sustancias potencialmente cancerígenas y a prevenir el cáncer de colon.
• El pan de centeno es rico en flúor, ideal para los dientes, uñas y los ojos.
• Personas con niveles altos de colesterol en la sangre deben consumirlo a menudo, debido a que la fibra arrastra parte del colesterol ayudando a eliminarlo.

¿Cuánto pan de centeno comer al día?
• Se puede comer al día según sea la tolerancia digestiva a la fibra.

¿Cómo seleccionar el pan de centeno?
• Se debe elegir lo más fresco posible.

¿Cómo incluirlo en la dieta?
• En desayunos y meriendas, o para la elaboración de algún sándwich.

¿Todos pueden consumir pan de centeno?
• El centeno esta dentro del grupo de cereales que contiene gluten, por lo cual, este alimento debe evitarse en caso de personas celíacas.

Fuente de info: http://www.cuidadodelasalud.com/alimentos-nutritivos/para-que-sirve-el-pan-de-centeno/

Mi receta de Pan Blanco

Ingredientes:

- 320 ml. de agua
- 22,5 ml. de aceite de oliva
- 500 gr. de harina de fuerza de Lidl
- 1 y 1/2 c.c. de sal
- 1 c.s. de azúcar
- 7 gr. de levadura de panadero Maizena

Preparación en Panificadora:

Poner en el vaso de la panificadora todos los ingredientes por ese orden y programar para amasado y horneado (total 3 horas). He añadido 2 c.c. de anís en grano para darle un toque diferente.
Con estas cantidades, sale una barra de pan blanco de unos 900 gramos aproximadamente, en mi caso como es mucha cantidad, lo parto en trocitos y lo meto en el congelador para ir sacando.

Panettone

Con esta receta queda oficialmente inaugurada la Navidad en mi Blog!! jejeje

Espero que os guste!!! y para mis compis de oficina, prometo llevar mañana un trocito!! :-)

Ingredientes:

- 500 gramos de harina de Fuerza Harimsa
- 175 ml. de leche semidesnatada
- 75 ml. de agua
- 1 huevo
- 40 gramos de mantequilla cortada en dados
- 4 cs generosas de miel
- 20 gr. de azúcar blanco
- 2 sobres de 8gr. de azúcar vainillado (uso el de Lidl)
- 1 y 1/2 cc de anís en grano picado
- 1 cc de sal
- 1 y 1/2 cc de levadura de panadero en polvo (uso marca Maizena)
- 50 gr. de arándanos deshidratados de Hacendado
- 80 gr. de Cocktail de frutas de Hacendado (el que lleva coco, pasas y fruta escarchada, le he quitado el plátano)
- 40 gr. de nueces machacadas (las que vienen en bolsa lila ya mondadas de Hacendado)
- 6 gotas de aroma de naranja dulce (comprado en Gilca de Pso. Damas y que me viene fetén para los postres)

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en la panificadora y se enciende el programa de amasado. En mi máquina dura 1h 30 minutos. Antes de que termine, tener preparado un paño de algodón con harina por encima y extender la masa, os vendrá bien si os ayudáis de una espátula de silicona para sacarla de la cubeta. Mientras tanto, limpiais con agua caliente y jabón (la masa es muy pringosa) la cubeta de la panificadora quitándole la pala mezcladora y, seguidamente la untáis con mantequilla.
Volvemos con la masa que tenemos en el paño, le damos forma de barra de pan y hacemos como un círculo con ella. A continuación la ponemos en la panificadora ayudándonos con el paño. Cerramos la tapa y dejamos reposar durante unos 40 minutos. Posteriormente, encendemos el programa de cocción, que en mi máquina dura 1h., tendrá que estar 30 minutos más, y listo!

(Receta adaptada de pepekitchen.com)

Panecillos de hamburguesa

Ingredientes:

- 240 ml. de agua
- 1 huevo
- 450 gr. de Harina sin blanquear para pan blanco
- 1 c.c. de sal
- 2 c.c. de azúcar
- 25 gr. de mantequilla o aove
- 1 1/2 c.c. levadura desecada fácil de mezclar

Para cubrir:
- 1 huevo batido
- Se puede cubrir con semillas de sésamo y/o semillas de amapola

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes para hacer la masa en la panificadora en el programa de mezclado durante 1h 30 minutos. Una vez finalizado el proceso, se espolvorea con harina encima de un paño de algodón o papel de horno,  y se parte la masa en 12 partes iguales. Se moldean y se dejan tapadas con un paño hasta que la masa suba (1 hora aprox.).

Precalentamos el horno a 220ºC, posteriormente, bajamos el horno a 200ºC y horneamos los panecillos durante unos 15 minutos, hasta que estén tostados.