Empanadillas chinas (Jiao Zi)

Este es un plato típico de la Navidad en China. Se suelen reunir las familias para preparar las comidas tradicionales en casa de algún familiar o algún vecino y comparten los trabajos de amasado y preparación de los platos. 

El relleno tradicional de este plato, se hace con carne picada de cerdo. Si se quiere rellenar de otro modo, puede ser con ternera y zanahoria, sólo vegetales, gambas y puerros,... todo es posible, aunque los ingredientes tienen que ponerse crudos encima de la masa.

Ingredientes:

Para la masa

- 1/2 kg. de harina especial para jiao zi

- Agua

(Suelen ser 2 medidas de harina por 1 de agua, tiene que quedar una masa firme, más que la del pan)

Para el relleno

- Verdura picada finísima (por ejemplo 1 col blanca o una lata de maíz)

- 1/4 de kg. de carne de cerdo picada

- 1 zanahoria muy picada

- 1 c.s. de salsa de soja

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se hace una montañita con la harina y se va añadiendo agua poco a poco mientras se va amasando hasta obtener una pasta bastante dura. La moldeamos en forma de churro y de ahí vamos cogiendo pequeños trocitos que aplastaremos con el rodillo haciendo forma redonda y dejando el final del círculo más fino que el centro.

Cuando lo tengamos, añadimos el relleno (ingredientes previamente mezclados) en la mitad del círculo, dejando la otra mitad para doblarla y juntarla, haciendo la forma de empanadilla.

Para cocerlas tenemos dos opciones:

Plancha: en una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, ponemos las empanadillas. A fuego fuerte, dejamos que se doren sin darles la vuelta, únicamente moviendo la sartén de cuando en cuando. Cuando estén un poco doradas, añadimos un vaso de agua y tapamos hasta que se evapore todo el jugo y servir.

Hervidas: en un cazo con abundante agua hirviendo, añadimos las empanadillas y esperamos para que vuelva a hervir, añadimos un vaso de agua fría más y esperamos para que vuelva a hervir. Cuando vuelve a hervir, volvemos a echar otro vaso de agua fría y, cuando vuelva a hervir ya tenemos las empanadillas listas para servir.

En los dos modos de cocción, al servirlas es mejor si las acompañamos con salsa de soja, son mucho más sabrosas. Toda una experiencia muy positiva que recomiendo probéis :)

Pan de Chapata

 Ingredientes:

- 500 gr. de harina de preparado de harina para Chapata (Lidl)
- 360 ml. de agua templada
- 1 cs de aceite de oliva

Preparación:

Lo he amasado con dos levados de unos 40 minutos cada uno. En mi panificadora el programa de amasado dura 1h 30 min., pero, si lo haces a mano lo puedes dejar levar en un cuenco tapado con un pañito limpio para que conserve temperatura.

Después del amasado:

Separo la masa en trozos y doy forma frotándome las manos con harina de fuerza. En la base de la placa de horno, he puesto papel vegetal cubierto con harina. Mientras hago esto, he puesto a calentar el horno a 225ºC.

Después de 35 minutos de cocción a 225ºC, éste es el resultado:

Aquí os presento mi merienda, chapatitas con miel de las colmenas que guarda mi padre y un té con leche:

Es la segunda vez que hago este pan, la primera vez fue en la panificadora con un programa de 3h., y éste fue el resultado:

Deciros que resulta mucho mejor hacerlo en el horno en pulguitas, por la corteza, textura, etc. Así que recomiendo cocinarlo después en el horno en porciones pequeñas. Espero que os guste! para mí ha sido un súper descubrimiento!

Solomillo de cerdo envuelto en hojaldre

Ingredientes (3/4 personas):

Para la pieza de solomillo:

- 1 solomillo de cerdo de unos 375 gramos
- 1 bandeja de bacon (he usado el ahumado de Oscar Mayer)
- 1 lámina de hojaldre congelado Hacendado
- Sal, mezcla de pimientas

Para la salsa:

He acompañado con una salsa de Roquefort. La he hecho poniendo 150 ml. de nata para cocinar (Lidl) y media cuña (unos 75 gr.) de queso Roquefort. Lo he llevado a ebullición hasta que el queso ha quedado completamente mezclado con la nata y he dejado reposar.

Preparación:

Se salpimenta el solomillo y se enrolla con las láminas de bacon tapando completamente la carne del solomillo. Si hay alguna parte que, por la grasa del bacon queda muy flojita, o ponéis otra lámina encima, o bien, os ayudáis de un palillo para que quede sujeto. 

Posteriormente se pone en una sartén a fuego medio/alto para que quede sellado el bacon y el solomillo a medio cocinar. Con la grasa del bacon, no hace falta ni ponerle aceite de oliva, pero eso a gusto del cocinero :)

Lo he dejado enfriar y 30 minutos antes de presentarlo, he sacado la lámina de hojaldre a descongelar a temperatura ambiente, la he extendido con un rodillo y lo he envuelto. Tras precalentar el horno a 220ºC, le habrá costado unos 25 minutos cocinarse.

Sacamos y cortamos en rodajitas con un cuchillo de pan apropiado para no desmigajar el hojaldre y servir con la salsa de Roquefort.

 

Si no os gusta el sabor de la salsa de Roquefort, otras veces he hecho la receta acompañando con manzana y arándanos (os pongo imágenes de las marcas que uso) y la receta está igualmente impresionante!

Arroz con Calamares y Cerveza

Ingredientes (2/3 personas)

- 2 tacitas de arroz corto
- 5 tacitas de agua o fumé de pescado
- 200 c.c. de cerveza
- 1 cebolla mediana
- 1 calamar fresco mediano
- 1/2 pimiento rojo
- ajo y perejil

Preparación

En una olla de unos 22 cm. de diámetro y unos 6 cm. de alto, poner a sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento. Una vez esté pochado, añadir el calamar troceado y dejar que se cocine durante unos 6 minutos y añadir perejil al gusto. Posteriormente, echar el vaso de cerveza y subir el fuego un poco hasta que hierva, después dejar a fuego medio para que reduzca durante unos 5 minutos.
Ponemos el arroz y el fumé y rectificamos de sal. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 15-20 minutos sin tapar y reposar durante unos minutos tapado. Que aproveche!

Manzanas Asadas

Os voy a presentar el postre más sencillo y más rico del otoño. Otra vez mi padre me ha traído manzanas golden del pueblo, es increíble cómo saben, no tienen nada que ver con las que puedas comprar en cualquier supermercado. Gracias papá!

La receta es muy sencilla, son 7 minutos al microondas a máxima potencia (sin ponerle azúcar ni nada) y después espolvoreamos un poquito de canela en polvo. A disfrutar!