Ensalada Variada

Este tipo de ensaladas son un buen recurso para el verano, tan fresquitas, que apetecen más que otra cosa... sobre todo hoy, que en Zaragoza hemos estado a 38ºC...


Ingredientes (2 personas):

- Canónigos y mezcla de lechugas, col blanca y remolacha (Hacendado)
- 3 palitos frescos de cangrejo cortados en trocitos
- 185 gr. de garbanzos cocidos (bote pequeño "El Hostal")
- 2 cubos de queso fresco 0% Hacendado cortado en trocitos
- 1/2 cc de granos de comino
- 1/2 cc de perejil picado

Para el aliño:
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre de módena

Preparación: Se mezclan bien todos los ingredientes y a disfrutar!

Pechugas de pollo rellenas

Hoy me he sentido inspirada con esta receta, ha sido mi compi Dolores la que me la ha pasado, así como los tomates y, como le prometí ayer que colgaría la receta en el blog, pues voilà!

En un principio en la receta ponen como acompañamiento un puré de patata, ajo, leche y crema agria, pero ese paso me lo he saltado y la he hecho de este modo, sin salsas y más light... espero que os guste!

Ingredientes:

- 30 gr. de tomate de pera deshidratado
- 60 gr. de queso brie
- 1 cc de romero deshidratado
- 3 pechugas de pollo
- 1 cabeza de ajos
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno a 210ºC.
En un cuenco mezclamos el tomate cortado en trocitos con el romero y un poco de sal. Abrimos las pechugas y rellenamos con la mezcla de tomate, romero y sal y dos lonchas de queso brie. Cerramos las pechugas con un palillo, salamos con romero picadito y colocamos en una fuente de cristal.

Echamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos en el horno durante una hora. A mitad de cocción, dar la vuelta a las pechugas para que se doren por ambos lados y echar otro chorrito de aceite.

Sopa de "Bisaltos" o Tirabeques

Esta receta, cuando la hice, me hizo retornar a mi infancia y rememorar olores y texturas casi olvidadas. Siento que me transporta a la cocina de nuestra primera casa, cuando mis padres cocinaban hortalizas recién cogidas del huerto, en aquella cocinilla de butano, mientras yo pintaba dibujos en mi pupitre,... ¡qué tiempo tan feliz!

Su sabor es dulce y fuerte y su textura suave y crujiente. Es un plato riquísimo y económico que recomiendo hasta al paladar más exigente.

En cuanto al modo de preparación, es muy sencillo. Únicamente hay que reservar el agua sobrante de hervir los bisaltos y añadir dos cucharadas y media de sémola de arroz por litro. Se sirve con unos picatostes de pan frito y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Que aproveche!

"Bisaltos" o tirabeques con bacon

Tirabeques o bisaltos, como se les llama en Aragón, recién cogidos del huerto. Siempre los había cocinado hervidos con un poco de aceite de oliva, pero hoy me ha dado por adornarlos un poco más.

Ingredientes:

- 1 kg. de bisaltos o tirabeques

- 1 cajita de 200 gr. de bacon en tiras

- 3 ajos tiernos cortados en trocitos 

- 1 cebolla mediana

Preparación:

Se hierven en agua abundante durante 25 minutos (dependiendo del grosor y tamaño). Mientras en aceite de oliva se confita la cebolla y los ajos tiernos cortados en juliana durante unos 15 minutos (a fuego bajo-medio). Más tarde se añade el bacon y subimos la potencia del fuego para que se tueste. Se escurren y se les pone encima el sofrito. Que aproveche!

Leche frita

Comienzo de vacaciones de Semana Santa, y para calmar un poco el mono de cocinar, he accedido a la petición de hacer este postre. Es riquísimo, sencillo y económico, eso sí, mejor no contar las calorías jejeje que aproveche!!

Ingredientes:

- 500 ml. de leche semidesnatada

- 50 gr. de almidón de maíz (Maizena)

- 42 gr. de azúcar blanco

- 1 sobre de 8 gr. de azúcar vainillado (sobres individuales del Lidl)

- 1 ramita de canela

- Corteza de 1 limón; en concreto he usado uno valenciano de los muchos que me han traído de Castellón. Gracias por el regalito wapetona, ya te dije que haría un postre estas vacaciones ;-)

Para rebozar:

- 1 huevo

- Harina de trigo

- 100 gr. de azúcar

- 1 cc. de canela en polvo

Preparación:

Ponemos en un cazo a calentar la leche, la corteza del limón y la ramita de canela hasta que hierva durante 3 ó 4 minutos teniendo cuidado de que no se queme. Por otro lado mezclamos los azúcares y el almidón en un bol amplio, para después añadir la leche a través de un colador. Mezclarlo todo y volver a ponerlo al fuego, removiendo continuamente con una cuchara de madera hasta que espese.

En un molde de unos 20 cm. cuadrado, ponemos la mezcla y dejamos que se enfríe en el frigorífico durante unas 2 horas mínimo.

Antes de servirla:

Cortamos en cuadraditos o la forma que queramos y preparamos para freír en abundante aceite de oliva bien caliente, pasándolo previamente por harina de trigo y huevo batido. Cuando se hayan dorado, rebozamos cada cuadradito por azúcar y canela molida.