Ingredientes (2/3 personas)
- 2 tacitas de arroz corto
- 6 tacitas de agua o fumé de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo grande
- 2 pimientos verdes medianos
- 1 berenjena mediana (sin piel)
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva y sal
Preparación
En una olla de unos 22 cm. de diámetro y 6 cm. de alto, poner abundante aceite de oliva (unas 3 cucharadas), cuando se caliente, añadir las verduritas cortadas en trocitos, tal y como se muestra en la foto, salpimentamos. Pasados unos 12-15 minutos, añadimos el fumé de pollo y rectificamos de sal. En 15-20 minutos el arroz estará listo, pero mejor si lo dejamos unos 3-5 minutos tapadito para que esté al punto. Espero que os guste!
