Mafaldas con carne y verduritas

Ingredientes para 2 personas:

- 160 gr. de Mafaldas

- 1 cebolla

- 1 calabacín pequeño

- 1 zanahoria

- 1 trocito de pimiento verde

- 200 gr. de carne picada de vacuno y cerdo

- 6 cucharadas de tomate frito casero

- Sal, pimienta, comino

- Aceite de oliva

Preparación:

En una sarten con unas 2 cucharadas soperas de aceite ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana, la zanahoria picada muy fina, el pimiento verde y el calabacín. Salamos. Mientras se cuece, preparamos agua salada a hervir en una olla para las mafaldas y cuando hierva, las ponemos. Posteriormente añadimos la carne ya salpimentada a la mezcla de verduras y añadimos unos granos de comino. Cuando la carne esté hecha, añadimos 6 cucharadas de tomate frito casero y dejamos cocer durante unos minutos.

Para servirlo he elegido queso en polvo grana padano para espolvorear por encima. Y voilà, buen provecho!