Cardo con almejas

Ingredientes:

- 1 kg. de Cardo blanco
- 2 patatas medianas
- 150 gr. de almeja chilena
- 75 gr. de almendra tostada (picada en mortero)
- 2 c.s. de harina blanca de trigo
- 600-750 gr. de fumé de pescado
- Sal y aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar, troceamos y limpiamos bien el cardo y pelamos las patatas. Posteriormente, ponemos al fuego una olla grande con abundante agua salada, y cuando hierva, añadimos el cardo y l as patatas. Dejamos que hierva durante 1h 30 - 1h 40 minutos aproximadamente. No hace falta que le pongamos ni limón, ni harina ni vinagre, ya que con la patata el cardo queda buenísimo y nada amargo.
En otra cacerola, ponemos un poco de agua y una rejilla para cocinar al vapor las almejas; una vez se abran, retiramos del fuego.

Escurrimos el cardo y dejamos enfriar.

En una cazuela, ponemos aceite de oliva y freímos ajo laminado al gusto.

Retiramos el ajo y añadimos la harina y la almendra, removiendo con tenedor para que se frían con el aceite y seguidamente, echamos el fumé de pescado.

Cuando la salsa tenga una consistencia de bechamel, ponemos las almejas y el cardo y dejamos a fuego lento durante unos minutos. Que aproveche!

Pan Bauernbrot con nueces y sésamo

Ingredientes:

- 1 kg. de preparado de pan de Lidl "Bauernbrot"
(78% harina blanca de trigo y 20% de harina integral de centeno)
- 720 ml. de agua templada
- un puñado de nueces
- 1. c.s. de semillas de sésamo
- 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Se amasa el preparado de harina con el agua hasta que absorba bien y posteriormente, añadimos las nueces troceadas y las semillas y después el aceite (8-10 minutos).

Hacer dos piezas iguales y dejar reposar durante una hora a temperatura ambiente en dos recipientes tapados con un paño.

Preparar las placas de horno con papel de hornear enharinado y poner los panes. Si queréis para decorar, se le pueden poner unas semillas por encima.

Lo tendremos listo después de 25-30 minutos a 210-220ºC.

El sabor de este pan es peculiar ya que queda un poco ácido. Pensé que quedaría muy bien en unos canapés con paté de pato al oporto y no me equivoqué. Tenéis que probarlo ummmm :)

Pan integral con linaza

Ingredientes:

- 1250 gr. de harina integral de trigo
- 17,5 gr. de levadura seca de panadero (usé Bruggeman)
- 750 gr. de agua templada
- 5 c.c. de sal
- 2 c.s. de semillas de linaza marrón
- 1 buen chorro de aceite de oliva (como 2-3 c.s.)

Preparación:

Se amasan la harina y el agua hasta que absorba bien y posteriormente, añadimos la sal y la levadura. Seguimos amasando durante unos 10 minutos y echamos las semillas de linaza y el aceite de oliva. 

Damos forma al pan y lo colocamos para que leve en varios recipientes tapados con un paño. Pasada una hora, los sacamos y los ponemos en unas placas de horno enharinadas. Metemos en el horno precalentado a 210-220ºC durante 25-30 minutos hasta que quede dorado.

Lo hice en dos piezas grandes y voy tomándolo para desayunos pasado por la sartén con un poquito de aceite de oliva. Ritual mañanero del que no pienso perder la costumbre, rico y sanísimo!

Pan dulce de Trigo y Centeno

Ingredientes:

- 180 gr. de harina blanca de centeno
- 100 gr. de harina integral de centeno
- 220 gr. de harina blanca de trigo
- 1 c.s. de miel
- 1 puñado de pasas (hidratadas previamente)
- 1 c.s. de semillas de amapola
- 2 c.c. de sal
- 7 gr. de levadura seca de panadero (Bruggeman)
- 330 gr. de agua templada
- 1 chorro de aceite de oliva

Preparación:

Se mezclan las harinas con el agua hasta que absorba todo el agua y posteriormente le ponemos la sal y la levadura. Seguimos amasando durante unos 10-15 minutos y entonces añadimos la miel, las pasas y las semillas de amapola, seguimos amasando y por último añadimos el aceite.

Hacemos una pieza de pan o en panecillos (al gusto) y dejamos reposar en un recipiente tapado con un paño durante 60-75 minutos a temperatura ambiente (hasta que suba la mezcla). Entonces ponemos en una placa de horno y horneamos a 210ºC durante unos 30-35 minutos, hasta que quede bien doradito.

Este pan, tostadito y junto a un café es un desayuno estupendo!! Doy fe ;)

Pan de Centeno y Miel

 Ingredientes:

- 230 gr. de harina blanca de centeno
- 270 gr. de harina integral de centeno
- 330 ml. de agua templada
- 20 gr. de levadura fresca
- 2 c.s. de miel
- 2 c.c. de sal
- un puñado de pasas sin pepita (hidratadas previamente)
- 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Se mezcla el agua con las harinas hasta que absorba todo el agua y se añade la levadura y la sal. Se amasa durante unos 10 minutos y se agrega la miel y las pasas, se vuelve a amasar y por último ponemos el aceite de oliva. Dejamos reposar durante 60-75 minutos hasta que suba en un recipiente tapado con un paño.
Pasado ese tiempo, se pone en una bandeja de hornear y lo ponemos al horno a 210ºC durante unos 30 minutos.
Éste pan en concreto lo usé para canapés, encima le puse paté de pato al melocotón. Buenísimo!!