Fideos chinos con verduritas

Ingredientes:

- Fideos chinos con cúrcuma (comprados en el supermercado chino que hay en la C/Marcial)

- 1 brócoli

- 3 zanahorias pequeñas

- 1 berenjena mediana

- 1 calabacín pequeño

- 3 c.s. de aceite de oliva

- Semillas de sésamo al gusto

Preparación:

En una olla grande ponemos el brócoli a hervir durante unos 5-7 minutos en agua salada, escurrimos y reservamos.

Mientras, en una sartén, cuando el aceite de oliva esté bien caliente, vamos añadiendo toda la verdura bien troceada y salamos. Dejamos que se pochen las verduritas, cuando ya casi estén, añadimos el brócoli. Rehogamos durante unos minutos y, finalmente añadimos el sésamo.

En otra olla grande, añadimos los fideos en agua abundante con sal durante unos 6 minutos aproximadamente, vamos removiendo y controlando el tiempo para conseguir el "dente". Escurrimos y añadimos aceite de oliva. Entonces mezclamos la pasta con la verdurita y a servir :)

El plato principal en este caso lo acompañamos con unos bocaditos dim sum al vapor que adquirimos en el mismo supermercado. Llevaban verduritas y carne de cerdo y los aliñamos con salsa de soja. 100% recomendables!!

Carne de membrillo

Ingredientes:

- 1 kg. de pulpa de membrillo
- 500 gr. de azúcar

Preparación:

Se pone los membrillos enteros en una olla grande con agua y se lleva a ebullición. Dejar cocinar durante 25-30 minutos aproximadamente.

Una vez fríos los quitamos de la olla y los pelamos. Pasamos los membrillos por el rallador, entonces es cuando pesaremos el kg. de producto.

En otra olla antiadherente, ponemos el kg. de pulpa de membrillo y los 500 gr. de azúcar y se cuece a fuego medio durante 1h 30 minutos removiendo constantemente hasta que tome el color deseado.

Tendremos unas bandejas preparadas donde pondremos la mezcla y posteriormente, lo taparemos con papel de aluminio hasta que enfríe y cuaje.

Empanadón de Calabaza

Ingredientes:

Para la masa:

- 1 vaso grande de infusión de anís en grano

- 1 vaso de aceite de oliva (que falte 1 dedo para rebosar el vaso)

- 25 gr. de levadura de panadero

- 3 huevos

- 2 c.s. de azúcar

- 1 c.c. de sal

- Harina de trigo de fuerza (la que admita la masa)

Para el relleno:

- Calabaza partida en láminas (con una mandolina)

- Pasas sin pepitas previamente hidratadas

- Nueces desmondadas

- Azúcar y canela al gusto

Preparación:

Se mezcla bien los huevos, el azúcar, la sal, la infusión (temperatura tibia), el aceite y la levadura desmigada. Una vez batido, se va añadiendo harina hasta que la mezcla esté a punto para amasar.

Amasamos y vamos añadiendo harina hasta conseguir la textura deseada. Posteriormente dejamos reposar durante una hora a temperatura ambiente.

Empezamos cogiendo una pelotilla de masa y le pasamos el rodillo hasta que quede muy muy fina. Cuanto más fina, mejor es el resultado del postre.

Mezclamos azúcar y canela molida en un cuenco y añadimos azúcar con canela a la mitad de la masa. Encima le ponemos la calabaza partida muy finita y montamos una capa de un grosor de un centímetro aproximadamente. Además ponemos unas pasas y nueces al gusto. Posteriormente, aliñamos con aceite de oliva y, después añadimos más azúcar con canela.

Cerramos el empanadón extendiendo bien la masa y cerrando el borde. En la mitad del empanadón abrimos la masa para que se cuezca bien y pintamos el empanadón con aceite de oliva. Para acabar, añadiremos otra capa de azúcar con canela.
Ya lo tenemos listo para hornear durante unos 35-40 minutos a 180ºC o hasta que esté dorado, ya sabéis que depende un poco también del horno que se tenga.

Serviremos a temperatura ambiente. Que aproveche!!!

Pan de Calabaza

Ingredientes:

- 500 gr. de calabaza pelada y partida

- 600 gr. de harina de fuerza blanca

- 9 gr. de levadura seca o 30 gr. de levadura fresca de panadero

- 2 c.c. de sal

Preparación:

En un cuenco con abundante agua hirviendo, ponemos la calabaza a hervir. Cuando esté bien pasadita de cocción (unos 30 min.), retiramos y dejamos escurrir mientras se enfría.

Pasamos la calabaza por un chino o trituramos y la mezclamos con el resto de ingredientes, hasta conseguir, mediante el amasado, una pasta consistente de pan.

Dejamos reposar durante una hora tapada con un paño a temperatura ambiente. Posteriormente la ponemos en el horno a 200ºC durante 30-35 minutos.

He de decir que esta receta me ha sorprendido gratamente, es un pan dulce muy curioso tanto de comer como de preparar, además está buenísimo. Otro uso más para la calabaza! que casi siempre acabo comiéndola con verdura o en puré :)

Broa, pan de maíz portugués

Ingredientes:

- 200 gr. de harina de maíz extrafina (he usado la marca Doñarepa)

- 300 gr. de harina de trigo

- 200 ml. de leche semidesnatada

- 200 ml de agua

- 2 c.c. de sal

- 1 c.s. de aceite de oliva

- 20 gr. de levadura fresca de panadero o 7 gr. de levadura seca

Preparación:

En panificadora: programando en el proceso de "pan francés" son 3h. 50 minutos. Vertemos todos los ingredientes en el vaso y a esperar :) vigilar que la mezcla no quede muy dura puesto que la harina de maíz admite más líquido.

Masado manual: mezclamos harinas con la levadura desmigada y vamos añadiendo el líquido mientras amasamos (agua y leche) y, posteriormente el aceite. Si vemos que la mezcla queda muy espesa, ponemos más leche y/o agua a partes iguales hasta que quede textura de masa de pan.

Dejamos levar o reposar durante 1h y 30 minutos, volvemos a amasar, le damos la forma deseada y esperamos 45 minutos más, siempre tapando con un paño a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, horneamos durante 30 minutos a 200ºC.

Unas rebanadas con mantequilla son perfectas para acompañar carnes o legumbres. Que aproveche!!

Pan integral con Salvado de Trigo

Ingredientes:

- 500 gramos de harina integral de trigo
- 300 ml. de agua
- 6 gr. de sal
- 20 gr. de levadura fresca de panadero o 7 gr. de levadura seca
- 2 c.s. de salvado de trigo
- 1 c.s. de aceite

Preparación:

Para panificadora: Se añade el agua en el vaso y posteriormente todos los ingredientes. Programamos la máquina en un proceso para pan integral; en mi máquina son 3h. 40 minutos.

Modo manual: 
Se hace un montoncito con el harina y la levadura desmigada y se va añadiendo el agua mientras amasamos. Una vez tengamos medio dominada la masa, añadimos el salvado de trigo y el resto de los ingredientes, volvemos a amasar bien.
En este caso, he partido la masa en panecillos de 100-120 gramos para ir sacándolos del congelador para consumo en comidas o desayunos. He hecho la forma redonda y los he dejado reposar durante una hora tapados con un paño. Pasado este tiempo, no los he tocado y han ido directamente al horno, durante unos 25-30 minutos a 200ºC, hasta que estén doraditos.
Espero que os guste! 

Pan de miel

Ingredientes:

- 500 gramos de harina de fuerza blanca
- 300 ml. de agua tibia
- 20 gramos de levadura fresca de panadería
- 2 c.s. de miel milflores
- 2 c.c. de sal
- 35 gr. de margarina o mantequilla

Preparación:

Para panificadora: Ponemos el agua en el vaso y despúes el resto de ingredientes. Programar para proceso de pan blanco (unas 3 horas).

Modo manual: 

Hacemos una montañita con el harina y la levadura desmigada y vamos añadiendo el agua mientras vamos amasando la mezcla. Cuando tengamos la masa más o menos dominada, añadimos la sal, la miel y la margarina, volvemos a amasar hasta que quede todo bien mezclado. Entonces dejamos reposar la mezcla a temperatura ambiente en un recipiente y cubrimos con un paño durante una hora aproximadamente. 

Pasado este tiempo, amasamos y hacemos forma al pan. En mi caso lo hice en panecillos de unos 180-200 gramos y dejé reposar de nuevo unos 40 minutos. 

Posteriormente ponemos en el horno durante unos 25 minutos a 210ºC.

Es un pan perfecto para el desayuno acompañado de un cafecito o un té. Que aproveche!

Empanadillas chinas (Jiao Zi)

Este es un plato típico de la Navidad en China. Se suelen reunir las familias para preparar las comidas tradicionales en casa de algún familiar o algún vecino y comparten los trabajos de amasado y preparación de los platos. 

El relleno tradicional de este plato, se hace con carne picada de cerdo. Si se quiere rellenar de otro modo, puede ser con ternera y zanahoria, sólo vegetales, gambas y puerros,... todo es posible, aunque los ingredientes tienen que ponerse crudos encima de la masa.

Ingredientes:

Para la masa

- 1/2 kg. de harina especial para jiao zi

- Agua

(Suelen ser 2 medidas de harina por 1 de agua, tiene que quedar una masa firme, más que la del pan)

Para el relleno

- Verdura picada finísima (por ejemplo 1 col blanca o una lata de maíz)

- 1/4 de kg. de carne de cerdo picada

- 1 zanahoria muy picada

- 1 c.s. de salsa de soja

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se hace una montañita con la harina y se va añadiendo agua poco a poco mientras se va amasando hasta obtener una pasta bastante dura. La moldeamos en forma de churro y de ahí vamos cogiendo pequeños trocitos que aplastaremos con el rodillo haciendo forma redonda y dejando el final del círculo más fino que el centro.

Cuando lo tengamos, añadimos el relleno (ingredientes previamente mezclados) en la mitad del círculo, dejando la otra mitad para doblarla y juntarla, haciendo la forma de empanadilla.

Para cocerlas tenemos dos opciones:

Plancha: en una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, ponemos las empanadillas. A fuego fuerte, dejamos que se doren sin darles la vuelta, únicamente moviendo la sartén de cuando en cuando. Cuando estén un poco doradas, añadimos un vaso de agua y tapamos hasta que se evapore todo el jugo y servir.

Hervidas: en un cazo con abundante agua hirviendo, añadimos las empanadillas y esperamos para que vuelva a hervir, añadimos un vaso de agua fría más y esperamos para que vuelva a hervir. Cuando vuelve a hervir, volvemos a echar otro vaso de agua fría y, cuando vuelva a hervir ya tenemos las empanadillas listas para servir.

En los dos modos de cocción, al servirlas es mejor si las acompañamos con salsa de soja, son mucho más sabrosas. Toda una experiencia muy positiva que recomiendo probéis :)